傳統湯圓的製程－ㄚ嬤ㄟ年糕

製作傳統湯圓，手續是非常繁複的。一般自製湯圓，頂多以糯米粉加水搓揉而成，加點餡料，就很費神了。

但糯米粉與傳統湯圓比較，就少了那一份彈性、湯圓稍煮一下便會糊成一團，口感也不是那麼好。

傳統手工湯圓製作過程大公開：

湯圓皮的製作
一	二	三	四

首先，要先把糯米洗淨、浸泡至少六小時，	然後再以磨米機加水，將糯米磨成漿。	再將磨好的米漿倒入脫水機脫水。	脫水後的乾糯米塊，放入攪拌器裡打成粉狀，再加入水煮的粿粹，增加湯圓皮黏性及柔軟度，待皮呈現彈性即完成。