ㄚ嬤ㄟ年糕

過年一向是ㄚ嬤最忙碌的日子，人家是忙著辦年貨，ㄚ嬤是透早起床做年糕、趕做年貨讓客人採買。


中國人的習俗，過年一定要吃年糕、拜年糕，不免俗來些發糕，象徵「發財」之意。

     
刈包是一種臺灣小吃。將半圓形的包子割開，夾進豬肉、酸菜、花生粉、香菜等餡料而成的麵食。
習俗上是在農曆十二月十六日尾牙時吃。亦稱為割包。

 有客人向阿嬤訂了60個紅龜粿要回去孝敬父母，所以今天早餐就有紅龜粿可以吃囉！
首先，在做好的皮中包好滿滿的餡，放入紅龜模型中壓製，就可以壓出中間有一個「壽」字的龜囉！ 

話說ㄚ嬤40多年來只做傳統的糯米湯圓，但近來養生概念愈來愈盛行，於是今年冬至就試做紫米湯圓，想說來創新一下。
紫米湯圓做起來可不簡單，浸泡的時間也比糯米久，要加比較多的粿粹才會軟一點，加太少會硬硬的，也比傳統的湯圓皮難包。
但人家養生咩，高級品不但價格比較高貴，處理起來也比較費功。
 

製作傳統湯圓，手續是非常繁複的。一般自製湯圓，頂多以糯米粉加水搓揉而成，加點餡料，就很費神了。

但糯米粉與傳統湯圓比較，就少了那一份彈性、湯圓稍煮一下便會糊成一團，口感也不是那麼好。
傳統手工湯圓製作過程大公開：