ㄚ嬤ㄟ年糕

 

今天是尾牙，熱鬧的市場裡，不少攤子擺著一包包的刈包，此起彼落地叫賣著。

當然，ㄚ嬤的攤子上，也擺著刈包，熱騰騰的大同電鍋裡，擺著數個刈包皮，夾進幾片滷得軟爛的三層肉、脆口的酸菜、帶著古早味的手工花生粉以及些許的香菜，就成了一個美味可口又能飽足的刈包了。

阿福牌的刈包皮很有彈性，蒸好了也不會因為皮吃了水就爛爛的，嚼勁十足。

帶點微酸的清脆酸菜，處理起來挺費功的，要先將酸菜泡水，洗去雜質後切成短條狀，再加入香料炒過，就成了一盤可口的酸菜了。

肥嫩入口即化的三層肉、以及略含油脂卻精瘦不澀口的梅肉，是阿嬤的招牌菜喔！

先將買回來的豬肉切成小塊、下水燙過後，加入醬油、阿嬤自製冬瓜醬及香料，小火慢燉3小時，即完成囉。

花生整顆先以鹽炒過，炒熟後打成粉狀，加入糖粉即完成。

加上香菜點綴，應景飽滿的刈包，即完成囉！